炼奶皇后吐司

材料

"12两吐司模 2个","高筋面100 500克","冰牛奶80 400CC","炼奶 60克","砂糖15(75克) 5大匙","盐1(5克) 1小匙","即溶酵母1(5克) 1小匙","冰无盐奶油15 75克","有盐奶油 50克",

做法

  1. step1

    1:除了奶油之外的材料搅打至成团之后分次加入奶油(很重要,等奶油吃进去面团再继续加)续搅打至可以撑出薄膜(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

  2. step2

    2:面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成3等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

  3. step3

    3:将面团橄成长形后翻面卷起(擀卷),盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟.休息好的面团杆成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽.卷起.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中

  4. step4

    4:面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟(不要超过90分钟)面团约发酵到烤盒约8-9分满

  5. step5

    5:面团约发酵到烤盒约8分满取出,刷上全蛋液,用剪刀剪出切口,摆上表面装饰的奶油,

  6. step6

    6:放入已经预热到200度c的烤箱中,上色之后关上火,烘烤约45分钟.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉(表面像我一样上色太快要记得盖上铝箔纸)

  7. step7

    7:我真的不会形容他有多软.多香多湿润.你一定要自己试试看才会知道~~

  8. step8

    8:这张是面包刀切的.内部组织超级细致湿润~这张是第二天拍的~完全没有干涩喔~

  9. step9

    9:照例来个牵丝秀~~

(创建于2019-05-06)

关键词

皇后吐司  奶皇  炼奶  

吐司的做法

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