台式炒米粉

材料

米粉 100克,香菇 5朵,猪肉丝 80克,高丽菜 70克,虾米 10克,葱 1根,水 200cc,蒜末 1小匙,壶底油 1大匙,米酒 0.5大匙,盐 微量,糖 微量,胡椒 微量

做法

1、备料:米粉先冷水浸湿捞起放入盘内至软化(抓起米粉会有松松散散的感觉)香菇泡水至软切片(香菇水留着备用)高丽菜切丝洗净,葱洗净切段,在准备好蒜末.虾米.猪肉丝

2、锅内下少许油,先爆葱白跟虾米和香菇炒至有香味,序下猪肉丝和蒜末拌炒至猪肉丝表面熟后,下壶底油和米酒至上色,加入水(或香菇水)和高丽菜及盐.糖调味,拌炒一下

3、将锅内的炒料拨至旁边,这时锅中的汤汁是滚的,放入软化的米粉,快速拌炒至完全吸收汤汁,再放入胡椒粉.葱段和一点香油跟锅旁的炒料拌匀,熄火盖上锅盖闷1-2分钟,完成

(创建于2019-05-14)

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