炒鳝糊

材料

鳝鱼600克,豆芽80克,花生油2汤匙,生姜末1茶匙,大蒜片1茶匙,太白粉生粉)1茶匙,麻油1茶匙,绍酒1茶匙,红辣椒1根,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒适量

做法

1.锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净,汆煮后用冷水洗去黏液。

2.鳝鱼去骨,切成5厘米的长条备用。

3.取另一个较小的煮锅,注入清水煮开。豆芽煮熟,沥干待用。

4.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜片。

5.鳝鱼条下锅,洒入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。

6.放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油,撒上红辣椒丝上桌。

(创建于2013-03-08)

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