自然发酵酸豇豆

材料

"豇豆 2斤","辣椒 5根","花椒 1把","浓度5%的盐水 1份"

做法

  1. 1:将豇豆洗净后阴乾,放入瓮中。等不及阴干可以洗净后过冷开水。

  2. step2

    2:将辛香料放入,并加入卤水至盖过豇豆

  3. step3

    3:24小时内,豇豆表面的好氧菌会开始活跃,开始冒泡,属正常现象(如下影片)

  4. step4

    4:静置7~10天。

  5. 5:发酵到适宜酸度时,可放到冰箱减缓发酵速度。

(创建于2019-05-14)

关键词

    

酸豇豆的做法
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