虱目鱼

材料

"虱目鱼肚 一片(约270g)","姜片 四片","盐 两小撮","柠檬 半颗",

做法

  1. step1

    1:虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份,两面抹盐后静置十分钟。

  2. step2

    2:以餐巾纸沾油抹锅,

  3. step3

    3:开大火放入姜片爆出香味。

  4. step4

    4:转为中小火,鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中,煎8-10 分钟,

  5. step5

    5:至鱼肉开始泛白即可开始翻面。

  6. step6

    6:油水同锅是煎鱼喷油的主因,所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。

  7. step7

    7:用锅铲小心将鱼片铲起翻面,以中小火煎6-8 分钟,并持续以餐巾纸吸附渗出的油脂与水份。如果怕鱼身破碎可以先盛入盘子中在倒扣回煎锅里唷。

  8. step8

    8:起锅后搭配柠檬角一起上桌,也可以撒点胡椒盐唷!

(创建于2019-05-17)

关键词

  

虱目鱼的做法

小知识