鱼香茄子

材料

茄子3-4条,碎猪肉230克,蒜头3粒(切成薄片),红葱头1粒(切细粒),青葱1棵(切粒),李x记豆板酱15克,李X记鱼香酱30克,麻油1克,鱼露1克,豉油3克,酱油生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加点麻油);茄子滚刀切(不会的话,可以改切厚片)。

2.快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜片,加茄子炒一炒;炒油不要怕,一点点加水炒到茄子变色(白肉变黄,紫皮变咖啡色),放在一边待用。

3.快火下油起锅,油热先爆香剩下的一半蒜片和葱,炒熟碎猪肉; 加15克李x记辣豆板酱,加茄子略炒; 加30克李x记鱼香酱,略炒,加清水到盖过2/3材料盖好盖,炖一下。

4.加入少量鱼露(1克),适量豉油(自己试味),和1克麻油。

(创建于2014-04-17)

关键词

鱼香  
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