巧克力豆香蕉杯子蛋糕

材料

"12马芬模 1个","低筋面粉 50g","玉米粉 5g","牛奶 40g","橄榄油 36g","蜂蜜 20g","蛋黄 3个","香蕉 1根","蛋白 3个","细砂糖 40g"

做法

  1. 1:先将蛋黄蛋白分好,将蛋黄跟牛奶、橄榄油加在一起用打蛋器搅拌均匀,直到油与牛奶完全混合。

  2. 2:再将香蕉压成泥及低筋面粉与玉米粉过筛与蜂蜜加入步骤一,搅拌至无面粉粒就要停,搅拌过度出筋就不行了喔!

  3. 3:烤箱预热150度15分钟

  4. 4:接下来打蛋白霜,砂糖分三次加入,先以低速打蛋白至粗泡,加入第一次砂糖,再开中高速打至蛋白较为绵密,加入第二次砂糖,再打至蛋白霜接近湿性发泡(拉起打蛋器蛋白霜会有大弯勾),加入第三次砂糖,高速打完打至湿性发泡,再以低速垂直搅打一下。(可以轻刮看泡泡是否细致,若不够细致稳定,就再搅打一下)

  5. 5:挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,以切拌方式轻拌均匀,再倒入蛋白霜中,由下往上轻轻翻拌及切拌均匀即可。

  6. step6

    6:马芬模放上蛋糕纸,将面糊倒至9分满,送入烤箱,调至上下火160度,中途可以打开检查蛋糕是否有熟1次(20分)、2次(25分),不能打开太多次!中途有打开烤箱的话,这样蛋糕烤完也不怕凹陷太严重~共烤30分钟!

(创建于2019-05-18)

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