茄香番茄滑蛋饭

材料

"大型圆茄 1条","中型成熟番茄 1颗","蒜泥 1小匙","姜黄粉 1小匙","番茄膏或番茄糊 1大匙","鸡蛋 2颗","橄榄油 1大匙","盐和黑胡椒 适量","青葱(可省略) 少许"

做法

  1. step1

    1:烤香预热200度C,用叉子将茄子戳一些洞以避免茄子爆开,烤一个小时或至熟,取出稍凉后去皮,将茄子肉大约切一下,番茄底部划十字烫滚水去皮后切小块,有时间可以事先备好,要炒时就可以很快上菜。

  2. step2

    2:锅内热油炒香蒜泥和姜黄粉,加进茄子肉炒约几分钟后,加进番茄和番茄膏或番茄糊再炒几分钟。拨开两个洞打入鸡蛋先不要翻炒,等鸡蛋稍微凝固了将蛋黄划破,让蛋黄可以流到茄肉上,以盐和黑胡椒调味即完成。

(创建于2019-05-19)

关键词

滑蛋  番茄滑蛋  番茄  茄香  

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