高丽菜丝麦仔煎

材料

"牛奶 270g","全蛋 3颗","糖 60g","低筋面粉 250g","无铝泡打粉 5g","烘焙用小苏打粉 3g","溶化的无盐奶油 30g","高丽菜 250g","红萝卜丝 少许","香菇袖珍菇) 4朵","绞肉 50g","油豆腐 1/3块","葱花 2根的量","盐 1/3茶匙","黑胡椒粉 少许","胡椒盐 1茶匙","酱油 少许","香油 少许",

做法

  1. step1

    1:先将所有的粉浆材料备齐、秤好。

  2. step2

    2:3颗全蛋打散即可,

  3. step3

    3:加入牛奶和糖拌匀。

  4. step4

    4:筛入面粉、泡打粉和苏打粉后拌匀,

  5. step5

    5:加入溶化的无盐奶油拌匀。

  6. step6

    6:面糊浓稠度类似松饼糊,用保鲜膜封起来室温静置30分钟;或放冰箱冷藏隔天用。

  7. step7

    7:内馅备料,蔬菜清洗后沥干;香菇洗净后冷水泡软。

  8. step8

    8:高丽菜、红萝卜、香菇切丝;油豆腐切小丁,葱切花。

  9. step9

    9:炒锅内放少许油,炒香少量葱花和香菇,再放入绞肉拌炒,加入少许盐和黑胡椒粉炒匀。

  10. step10

    10:接着放入红萝卜丝及油豆腐丁拌炒,并加入少许酱油拌炒上色,

  11. step11

    11:加入高丽菜与盐和胡椒盐拌炒,高丽菜炒熟后加入葱花及少许香油拌炒均匀,完成内馅备料。(记得要试吃咸度调整喔)

  12. step12

    12:此时面糊已呈较浓稠状态;取平底不沾锅刷上少许油,小火加热。

  13. step13

    13:舀入适量的面糊,保持小火慢煎。

  14. step14

    14:面糊周围凝固且表面有气孔后,便可加入内馅,内馅只需放半边,

  15. step15

    15:将面糊趁表面尚未全熟时,对折略压;并盖上锅盖让底面更上色,待底面上色后,翻面再煎一下,让两面都均匀上色即可。

  16. step16

    16:取出后对切再对切,一片可切成4块。

(创建于2019-05-22)

关键词

麦仔煎  仔煎  高丽  高丽菜  

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