黄桃冻芝士蛋糕

材料

A,蛋黄2个,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2个,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,柠檬(只要皮和汁)0.5个,鲜奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升

做法

1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。

2.打发至于粘稠。

3.打至硬性发泡的蛋白霜。

4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

5.筛入粉类。

6.搅拌均匀的样子。

7.将6放入裱花袋中。

8.挤出底和围边。

9.180度,10~15分钟即可。

10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。

11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。

12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。

14.搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。

17.在蛋糕表面放上黄桃。

18.抹上果胶即可。

小诀窍

1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!

(创建于2014-02-22)

关键词

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