百香果蛋糕

材料

"蛋黄 5个","全蛋 1个","三温糖或砂糖 30g","植物油 40g","百香果原汁 80g","低筋面粉 100g","蛋白 5个","盐或柠檬汁或白醋 一点点","三温糖或砂糖 50g",

做法

  1. step1

    1:备好食材:其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉类过筛。

  2. step2

    2:电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油,以防沾粘好脱模。

  3. step3

    3:<制作蛋黄糊>5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀,再加入植物油和百香果原汁混合均匀,每加一项都拌匀后再加入下一项。 最后加入过筛的低粉,拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速,避免产生筋性。

  4. step4

    4:<制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一点点盐,再转高速,分2~3次加入糖,打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。

  5. step5

    5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀。

  6. step6

    6:然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著锅边翻转,以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可,切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

  7. step7

    7:将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里,轻敲出大气泡,用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。

  8. step8

    8:内锅放进电子锅中,按下炊饭键。(我使用糙米选项,可以炊煮较久,不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成,但蛋糕还没熟,可待机器稍冷却后,再按一次炊饭键,总共要煮1小时。)

  9. step9

    9:电子锅发出完成的哔哔声或1小时后,用筷子插入蛋糕体,若无沾粘面糊即完成。

  10. step10

    10:起锅待稍凉后,再小心将蛋糕倒出盛盘。

  11. step11

    11:完成。

(创建于2019-05-25)

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