红曲叉烧肉

材料

"猪三层肉梅花肉 1斤","地瓜粉 适量","大蒜 8瓣","五香粉 适量","酱油 1T","米酒 1T","红曲酱 6T"

做法

  1. step1

    1:猪肉洗净后用纸巾将水份擦乾,因肉大块故切成3块,用叉子在肉上插戳一些洞,加入醃料后稍加按摩,放进冰箱冷藏醃渍一夜入味。

  2. step2

    2:因刚好切3块,想试三种作法。取出已醃渍入味的猪肉,酱汁另装。猪肉二面沾裹地瓜粉,等反潮后,放入油锅小火慢慢炸至筷子能轻易插入即肉熟了,稍微放凉后切片。

  3. step3

    3:<作法2:沾粉再烤&作法3:直接烤>烤盘舖放烘焙纸,将沾裹地瓜粉的肉块和醃渍肉块都放铁网架上,送入已预热200度C的烤箱烤15分钟。时间到取出,将肉翻面并在醃渍的那块涂抹些醃料后,再送进烤箱烤10分钟。筷子能轻易插入即肉熟,稍微放凉后切片。(有沾粉的那块粘在铁网架上,非常难拿起翻面)

  4. step4

    4:作法1:沾粉再煎炸之成品。

  5. step5

    5:作法2:沾粉再烤之成品。(因为有裹地瓜粉,烤时受热都沾粘在铁网架上,取下时表面那层都掉了)

  6. step6

    6:作法3:直接烤之成品,看来较juicy。

(创建于2019-05-25)

关键词

红曲    

叉烧肉的做法
叉烧的做法

小知识

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