茄汁肉酱高丽菜卷
材料
"高丽菜叶 6到7叶","肉馅 分组1","茄汁肉酱 分组2","猪绞肉 200公克","新鲜虾子 约5只","新鲜甘贝 约6颗","蛋(小) 1颗","肉豆蔻粉 少许","胡椒粉 少许","盐 半小匙","猪绞肉 80公克","蒜头 1颗","新鲜番茄(中小) 3颗","法式高汤块 1块","盐 半小匙","蕃茄酱 1大匙","荷兰芹(可省) 适量","黑胡椒(可省) 适量"
做法
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1:高丽菜叶用滚水川烫或是放在微波炉加热软熟,稍凉之后,用手轻挤出水气,平放在作业台上,中间的靠蕊的地方,把凸起来的地方用刀削掉。
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2:准备肉馅,虾子、甘贝和猪绞肉。
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3:虾子和甘贝用调理机打成碎末状,再和猪肉、塩、胡椒粉、肉豆蔻粉,蛋液一起用手揉搓搅拌成软滑的肉馅状。大致分成6等分。
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4:分别包入高丽菜叶中卷起来,收口处可用牙签固定。
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5:平底锅中,将高丽卷收口向下放,倒入1量米杯水,盖上盖子中小火闷煮约5分钟,用夹子换方向,再盖上盖子小火闷5分钟,上下平均受热。把高丽菜卷夹出来,汤汁倒在碗里备用(后面再使用)
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6:蕃茄皮划十字,用滚水川烫15秒,捞出放冰水中,把皮去掉。
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7:切成细丁。可以直接使用蕃茄罐头更方便。
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8:锅中,放入1小匙沙拉油(分量外),放入猪绞肉和蒜头细丁炒香。
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9:倒入蕃茄细丁,连同之前的汤汁,一起倒入锅中,加入调味料煮约5分钟。
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10:再放入高丽菜卷,盖上锅盖,小火闷煮20分钟,中途可以翻一下高丽菜卷,煮至高丽菜叶软熟,即可盛盘享用,撒上荷兰芹和黑胡椒。
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11:鲜美的高丽菜卷,佐上入味下饭的茄汁肉酱。
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12:和热腾腾的白饭一起享用,最是美味。