烧什锦

材料

猪肚150克,猪舌150克,稣肉100克,水发好的香菇50克,水发好的玉兰片50克,鲜菜心75克,精盐6克,胡椒1克,味精1克,料酒20毫升,姜10克,破姜,花椒1克,葱10克,鲜汤或水400毫升,植物油75毫升,湿豆粉10克

做法

1.将猪肚和猪舌洗净,加5克破姜、花椒用中火煮约20分钟,熟后晾干,并切成1.6厘米左右的条。

2.将玉兰片和香菇切成小条,葱切成节。自制稣肉切成条。

3.炒锅至中火上,放油烧至四成油温,放姜、葱炒出香味后,放猪肚、猪舌、稣肉略炒几下,加鲜汤精盐、料酒烧开,打去浮沫,加玉兰片条、香菇条烧熟入味,捡去姜、葱,放入菜心、胡椒粉,待菜心烧好后,捞出装盘即成。

(创建于2014-01-27)

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