全麦玉米葱蛋饼

材料

"低筋 100g","全麦粉 50g"," 1颗","盐 1/4茶匙","水 285g","蛋 1个","新鲜玉米粒 40g","青葱 15g","胡萝卜丝 15g","盐 1小撮","酱油膏 适量",

做法

  1. step1

    1:实作影片: https://youtu.be/GfvnkLc4IT0

  2. step2

    2:把蛋和塩打散、 加入一半的水混合、 倒入一半的粉类混匀; 再加入剩余的水和粉类、拌合

  3. 3:用滤网过筛(用塑胶长括刀辅助),滤网底部的面糊要记得刮下!(使面糊更细致且无粉粒!)

  4. step4

    4:放置室温约30分钟后再操作, 让面糊所有材料完全融合(或是放入冰箱冷藏至隔天,再操作亦可)( 面糊呈流动水状!)

  5. 5:平底锅以小火烧热,将厨房纸巾沾油、涂抹锅底

  6. 6:(操作前拌匀面糊!)倒入一汤勺的面糊于锅子中央,快速将锅子转动使面糊平均绕着锅底(约直径20-21cm) ,干煎约1-1.5分钟呈现金黄色且面糊四周已经与锅子完全分离

  7. step7

    7:将面皮翻面,继续煎约30-40秒即可舀起备用

  8. 8:青葱切碎;蛋打散,与玉米/葱末/塩全部混匀

  9. 9:平底锅倒入1茶匙油,以中小火烧热,将玉米葱夹饀倒入后平均摊平,盖上锅盖油煎约1-2分钟至底部四周呈现金黄色

  10. step10

    10:掀盖,翻面继续煎约30秒即可起锅

  11. step11

    11:两张饼皮中间夹着玉米葱蛋馅、卷起、切成段,食用前淋上酱油膏 ( 食量较小者, 使用一张饼皮即可!)

(创建于2019-05-28)

关键词

蛋饼  葱蛋  葱蛋饼  全麦玉米葱蛋饼  全麦  

玉米的做法

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