蚵仔酥

材料

"蚵仔 一包","九层塔 一大把","地瓜粉太白粉 炸浆","盐、黑胡椒粉白胡椒 炸浆","鸡蛋米酒 炸浆"

做法

  1. step1

    1:市场买来的一整包蚵仔,通常都是在水里泡著。把这个水倒掉,用清水冲洗蚵仔几次。

  2. step2

    2:洗干净的蚵仔沥乾,在沾炸浆之前,先用纸巾擦干

  3. step3

    3:炸浆粉的配方为:地瓜粉一杯配上一大匙太白粉,盐一匙,黑、白胡椒粉各洒一点,再打进一颗鸡蛋。搅拌均匀之后会有点黏稠,倒入一点米酒稀释。这个炸浆,拿来炸各式海鲜,如花枝、鱿鱼、鳕鱼块,都超好吃。

  4. step4

    4:蚵仔平均沾上炸浆

  5. step5

    5:开大火热油,先将一半的蚵仔下锅。(整袋蚵仔我分两次炸)一次不要把全部的蚵仔下锅,会让油温降低。(油温不够高,就是导致炸物软油不酥脆的主要原因)

  6. step6

    6:炸到两面金黄就可以起锅,放在吸油纸巾上将油沥干

  7. step7

    7:第二次的蚵仔炸完之后,把洗干净的九层塔下锅,炸五秒立刻捞起(想像一下盐酥鸡摊,就是那回事),把炸蚵仔和九层塔拌匀,最后再撒上黑胡椒粉

(创建于2019-06-03)

关键词

蚵仔酥  蚵仔      

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