高纤润饼

材料

"高丽菜丝 150公克","鸡蛋 2颗","红萝卜丝 60公克","豆干丝 90公克","豆芽菜 40公克","豌豆苗 30公克","花生 3大匙","糖粉 3大匙","鸡高汤 1杯","盐 1小匙","白胡椒 适量","五香粉 适量","油 1杯","中筋面粉 200克","水 160克","水 20克","盐 1克"

做法

  1. step1

    1:制作润饼皮。将中筋面粉200克、盐和水160克混合均匀。

  2. step2

    2:面团覆上保鲜膜先静置10分钟。

  3. step3

    3:10分钟到后,翻拌一下,可以发现出现筋性。

  4. step4

    4:再加入20克个水,办一下继续静置40分钟以上。

  5. step5

    5:有筋性且柔软的面团。

  6. step6

    6:平底锅以小火温热,不能太热,不然面糊会立刻熟,接着抓上一坨面球在平底锅上抹成圆形,再以小火慢慢加热,面皮边缘微微翘起时,小心拉起来。

  7. step7

    7:制作好的润饼皮用布或保鲜膜覆蓋,避免干硬。

  8. step8

    8:高丽菜剥成一片片,硬梗处片开。

  9. step9

    9:高丽菜再切成宽丝。

  10. step10

    10:绿豆芽洗净后,去头去尾。

  11. step11

    11:红萝卜刨丝、豆干丝洗净切小段、豌豆苗同样洗干净。

  12. step12

    12:花生、糖粉一起搅打成粉状。

  13. step13

    13:备一汤锅,倒入鸡高汤,水滚后,放入高丽菜丝,以小火焖煮制菜软。

  14. step14

    14:热油锅,下红萝卜丝、绿豆芽和豆干丝炒熟。

  15. step15

    15:再以白胡椒、五香粉、盐调味,盛盘。

  16. step16

    16:制作蛋酥。热一锅油,蛋打散,当油温达150度时,将蛋液倒入筛网内。

  17. step17

    17:以中火炸蛋酥,至金黄色,即可捞起沥油。

  18. step18

    18:取两张润饼皮,撒上花生糖粉,再铺上拧干汤汁的高丽菜丝。

  19. step19

    19:再放上豌豆苗、蛋酥,拉起润饼皮压紧、卷起,即完成。

(创建于2019-06-04)

关键词

高纤润饼  润饼  高纤    

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