番茄豆芽肉丸汤

材料

瘦肉250克(可选猪绞肉,但是自己剁的肉要筋斗些),大番茄1个,黄豆芽100克,鸡蛋1个,鲜汤或清水1升,精盐21/2茶匙,生姜5克,姜末11/2茶匙,水豆粉2汤匙,味精21/2茶匙(可选),酱油21/2茶匙

做法

1.将葱切成葱花,番茄切成厚片,生姜拍破,黄豆芽洗净待用。

2.猪肉剁茸,加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀,再加水豆粉搅拌均匀待用。

3.汤锅置旺火上,加入鲜汤或清水、破姜烧沸,将火关至小火,将肉馅用小汤勺舀成圆形,每个约呈2厘米的直径,逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时,加黄豆芽,番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后,捡去破姜,盛入汤碗中即成。

(创建于2014-03-26)

关键词

肉丸汤  豆芽肉丸汤  番茄豆芽肉丸汤  番茄  
4.026位评价

豆芽的做法
肉丸怎么做

小知识