蒜蓉辣椒酱

材料

"长辣椒 350g","朝天椒 50g","蒜头 180g","花椒 10g","八角 1~2颗","耐温油如苦茶油花生油 200g","芝麻油香油 50g","棕梠糖或冰糖红砂糖 20g","酱油膏 80g","盐 1茶匙","米酒 80g",

做法

  1. step1

    1:辣椒用厨房纸巾擦干净,如用水洗则请晾到完全没水份。调味料都先秤好。

  2. step2

    2:用手将辣椒蒂头拔掉。

  3. step3

    3:辣椒略切,方便搅碎机或调理机切碎。

  4. step4

    4:蒜头略拍后,除去外皮并切掉蒂头。

  5. step5

    5:使用搅碎机或调理机将蒜头打碎。

  6. step6

    6:使用搅碎机或调理机将辣椒略微打碎。

  7. step7

    7:锅内放入2/3的耐温油,炒香八角和花椒后再捞掉。

  8. step8

    8:接着炒香蒜头!

  9. step9

    9:再放入辣椒拌炒。

  10. step10

    10:辣椒略炒后,放入剩下的耐温油和芝麻油拌炒均匀。

  11. step11

    11:炒到油都出现辣椒色。

  12. step12

    12:倒入糖、盐和酱油膏拌匀。

  13. step13

    13:倒入米酒拌炒均匀。

  14. step14

    14:煮到大滚后,拌匀试味道、调整,即可放凉后装罐放冰箱保存。

  15. step15

    15:完成。

(创建于2019-06-06)

关键词

辣椒  蒜蓉  蒜蓉辣椒  

蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒酱的做法

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