塔香炒蟹脚

材料

"蟹脚 约800g","青葱 1根","蒜 3瓣","嫩姜 3片","辣椒 1根","九层塔 1把","沙茶酱 2大匙","辣豆瓣酱 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","白胡椒 1/2茶匙","乌醋 1大匙","水 60~80cc",

做法

  1. step1

    1:洗净青葱切段、姜和蒜切末、辣椒切小段

  2. step2

    2:蟹脚洗净,垫干净抹布盖上再用刀背拍裂(不要拍太碎)

  3. step3

    3:热锅倒入油,待油温约150度时加入蟹脚先炸香(锅子可倾斜比较好炸),稍微炸1分钟捞起沥干备用

  4. step4

    4:起锅热油后先将葱段爆香

  5. step5

    5:加入蒜末及姜末续炒

  6. step6

    6:再加辣椒炒香

  7. step7

    7:加2大匙沙茶酱炒香

  8. step8

    8:再加入辣豆办酱续炒

  9. step9

    9:加入水后将调味拌匀,淋上米酒及糖调味

  10. step10

    10:转大火快炒蟹脚,让调味料炒匀使其入味

  11. step11

    11:倒入胡椒粉,最后加乌醋调味

  12. step12

    12:加入九层塔,微拌匀10秒即可装盘

  13. step13

    13:上桌

(创建于2019-06-09)

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