橙香奶油玛德莲贝壳蛋糕

材料

"奶油 130克","糖 120克","低筋面粉 130g","柳橙皮屑 2颗","酒(兰姆/威士忌/橙酒择一) 20g"," 180g(3-4颗)","蜂蜜 3小匙","泡打粉 3克"

做法

  1. 1:此份量可做11颗6*6大小的贝壳蛋糕(请视自己的模具调整)先将柳橙皮屑和砂糖搓揉混合,变成柳橙糖。

  2. step2

    2:奶油放入锅中,小火煮到出现焦糖色后离火,并过滤倒入碗中(过程中奶油或由冒出大泡泡到逐渐没有,并且开始有香气,放凉会有榛果香)

  3. step3

    3:将全蛋、柳橙砂糖、蜂蜜分次放入蛋液,打至发泡变白,有浓稠感即可

  4. 4:在步骤3放入一点酒,最好是橙酒,其次可改用如兰姆或威士忌

  5. 5:分次放入焦糖奶油,慢慢拌匀。再分三次放入过筛的面粉与泡打粉,也是慢慢拌匀

  6. 6:将蛋糕糊放入塑胶袋中(要当挤花袋),放入冰箱(最少1小时,最长24小时亦可)让味道融合

  7. step7

    7:烤箱预热到200度,挤出蛋糕糊到模具中,敲一敲让空气排出,200度烤5分钟,再降到180度烤10-15分钟

  8. step8

    8:热的吃比较像鸡蛋糕,建议放置到隔天享用,更可吃出糖跟橙与奶油的香气

(创建于2019-06-09)

关键词

贝壳蛋糕  玛德莲  玛德莲贝壳蛋糕  奶油  橙香  

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