咖啡龙眼馒头

材料

"中筋面粉 200克","咖啡粉(即溶咖啡粉) 20克","水(慢慢加) 100克","龙眼干 适量","速发酵母 2-3克","二砂糖 15克"

做法

  1. 1:先把咖啡粉加入温热开水搅拌至无颗粒(加的量大约可以全部咖啡粉都溶解即可不用太多 我是大约2-3汤匙的温热开水)

  2. 2:把中筋面粉放入钢盆加入咖啡液与水搅拌后揉至无粉粒表面光滑不黏手(水慢慢加 视面团的湿黏程度增减其量)

  3. 3:把面团整形成圆球 盖上湿布或是封上保鲜膜发酵(大约35-40分钟 但要看气温做调整 也可以像我一样面团膨胀至2倍大即可)

  4. 4:4-1把面团取出 用拳头按压使空气排出4-2再工作台上洒些高粉避免沾黏 4-3接着把面团杆成长方形 4-4把龙眼干排入排好后卷起成条状 4-5视自己想要的大小做切割的动作

  5. 5:把馒头放在馒头纸上放在温暖的地方进行最后一次发酵(发酵至原形状2倍大即可)

  6. step6

    6:接着放入电锅蒸(外锅ㄧ杯半水)等待蒸熟放凉即可食用。

(创建于2019-06-09)

关键词

咖啡  龙眼  

馒头的做法

小知识