香菇肉羹汤
材料
"肉丝 250克","香菇 5朵","红萝卜 1/3条","黑木耳 2朵","笋丝 100克","柴鱼片 1小包","香菜 2株","白荫油 适量","盐 适量","白胡椒粉 适量","乌醋 适量","香油 1大匙","太白粉水 1小碗",
做法
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1:准备食材。
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2:红萝卜刨细丝;黑木耳切丝;香菇泡水后切丝;香菜切段;肉丝加酱油、胡椒粉、五香粉醃一下;柴鱼片放入茶包袋中备用。
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3:柴鱼包放入滚水中滚20分钟。
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4:准备太白粉。
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5:将肉丝裹上太白粉。
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6:起另一锅热水,将裹上太白粉的肉丝,以裹一个丢一个的方式依序放进滚水中。
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7:肉丝捞起,此时肉丝呈现粉嫩透明状。
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8:柴鱼包捞起,加入香菇、笋丝、红萝卜、黑木耳及肉丝,香菇水也一并倒入,水滚后加白荫油(或酱油)、盐、胡椒粉调味,最后淋上太白粉水勾芡。
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9:起锅前淋上香油、黑醋提味,撒上香菜,完成。