白咖哩香茅鸡翅

材料

"鸡翅12 只","香茅粉11/2 汤匙","鱼露1 汤匙","糖2 茶匙","酒2 茶匙","南姜 半块","香茅2 支","红葱头3 粒","柠檬叶6 片","白咖哩粉2 汤匙","鸡汤(含盐)250 毫升","椰糖2 汤匙","鱼露1/2 茶匙","生粉2 茶匙","水2 茶匙","椰浆250 毫升",

做法

  1. step1

    1:香翅鸡翼 做法:鸡翅洗净放入锅中煲仔,加常温水至盖面,以中小火加热至水接近滚起来的状态,隔走热水后以冷水冲鸡翅至降温,隔水再印干鸡翅。

  2. step2

    2:香茅鸡翅 做法:鸡翅加入香茅粉﹑鱼露﹑糖和酒拌匀,包好,醃 2 小时以上。

  3. step3

    3:香茅鸡翅 做法:鸡翅醃好后,用中大火烧热锅子,加少许油,油热后放入鸡翅每面煎 1 – 2 分钟至表面金黄色,加入 1 汤匙清水后盖住,转到小火煮 2 分钟,打开盖把鸡翅反面后再加入 1 汤匙清水,再盖住多煮 2 分钟,开盖煮至鸡翅干身熟透即成。

  4. step4

    4:白咖喱汁 做法:南姜洗净切片用刀拍松。香茅切除头尾,去除表面一层,用刀拍松,然后切约 2 吋长段。红葱头去皮去除头尾,切成小块。柠檬叶洗净印干备用。

  5. step5

    5:白咖喱汁 做法:用中火烧锅子,下约 1 汤匙油,油热后下南姜﹑香茅和红葱头爆炒约 3 分钟。加入白咖哩粉多炒 2 分钟。

  6. step6

    6:白咖喱汁 做法:下鸡汤,把柠檬叶撕成一半放入,煮至滚起后盖住,调到最小火煮 15 分钟。打开盖,加入揶糖和鱼露,生粉先和水搅匀再加入,调到中火边搅边煮 3 分钟令汁料变得较浓稠。

  7. step7

    7:调到最小火倒入椰浆搅匀即成。

(创建于2019-06-12)

关键词

香茅鸡  香茅鸡翅  香茅  咖哩  

鸡翅的做法

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