西瓜造型蛋糕

材料

"6吋烤模 2个","蛋黄 5个","植物油 50g","鲜奶 70g","低筋面粉 100g","抹茶 3g","红曲粉 5g","黑芝麻粒 5g","冰蛋白 5个","盐或柠檬汁或白醋 一点点","细砂糖 75g"

做法

  1. step1

    1:<制作蛋黄糊>蛋黄打散后加入植物油和鲜奶混匀。

  2. step2

    2:将步骤1分成3份:黄色-40g;绿色-55g;红色-剩下的。

  3. step3

    3:分别加入过筛的低筋面粉:黄色-低粉20g;绿色-低粉30g+抹茶粉3g;红色-低粉50g+红曲粉5g+黑芝麻5g。

  4. step4

    4:各拌成无粉粒的蛋黄糊。

  5. step5

    5:<制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入少许盐,再转高速,分2~3次加入细砂糖,打至湿偏干性发泡。

  6. step6

    6:勺1大匙蛋白霜到黄色面糊,1.5大匙蛋白霜到绿色面糊,红色面糊则倒入剩下的蛋白霜里,各以切拌方式混合均匀。

  7. step7

    7:先将绿色面糊倒入烤模里,表面刮平,送入已预热170度C的烤箱里烤5分钟。

  8. step8

    8:取出烤模,再倒入黄色面糊,表面刮平,再送入烤箱以170度C烤4分钟。

  9. step9

    9:再取出烤模,最后倒入红色面糊 (等了些时间故有点消泡了),表面刮平后送入已预热170度C的烤箱里烤5分钟后,再转150度C烤40分钟。(若只有烤一个6吋,150度烤30分钟即可)

  10. step10

    10:同时做了2个6吋一起烤,出炉结果是一模一样。其中一个有舖烘焙纸故没倒扣,结果冷却后中间有点凹陷,另一个有倒扣的就膨松平整没凹陷。

(创建于2019-06-15)

关键词

西瓜    

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