萝卜叶雪里红

材料

"萝卜叶 约10把","盐 1大匙","五香豆干 8块,330g","猪绞肉 580g","牛绞肉 640g","辣椒 3根","大蒜 3瓣","胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:将萝卜叶洗净后风干1-2小时或日晒一下让其稍稍脱水。

  2. step2

    2:加少许盐,用手揉搓均匀,置于冰箱内1-2小时。之后挤乾乾水分。盐不用太多就可以达到醃制脱水的效果,太多反而会过咸。

  3. step3

    3:挤干水分后,可以立即制作或冰在冰箱数小时后再来制作。一大袋叶子醃盐挤掉水分就剩下一盒而已。

  4. step4

    4:将叶子切成小块。

  5. step5

    5:五香豆干也切成小丁备用。

  6. step6

    6:起油锅,将豆干炒香后盛出备用。

  7. step7

    7:同一锅加入一些油,先爆香辣椒和大蒜末。

  8. step8

    8:将牛绞肉、猪绞肉放入炒至变色,加一些胡椒调味后盛出备用。

  9. step9

    9:萝卜叶放入,大火快炒约2-3分钟。

  10. step10

    10:放入豆乾和绞肉,拌炒后试一下味道,因为叶子本身有咸味,依需要斟酌加盐的份量。这样滋味丰富的雪里红炒肉末就完成了。

  11. step11

    11:盛一碗热腾腾白饭,铺上满满的萝卜叶雪里红,菜香肉美加上热热的白饭,简单的菜饭却是人间美味。

  12. step12

    12:醃好而多出来的萝卜叶,切细后放入夹炼袋冷冻保存,煮味噌汤或炒肉时加一些都是增色许多。那天菜价又大涨时也是很好的及时雨。如果你一时拿到很多的萝卜叶,更快的方法是用盐水烫煮约1分钟后,冷水冲凉,挤去水分,切细装袋冷冻保存

  13. step13

    13:上桌。

(创建于2019-06-16)

关键词

萝卜叶    

萝卜的做法
雪里红的做法

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