四川红烧牛肉面

材料

"牛肋条 1KG","葱 2株","红辣椒 2根","辣豆瓣酱 5匙","花椒 适量","八角 3个","洋葱(中) 1颗","老姜 6~7片","米酒 2大汤匙","冰糖 2匙","白胡椒 适量","五香粉 适量","酱油 3大汤匙","水 1300ml","青菜 4株",

做法

  1. step1

    1:备料: 葱1株切段(葱白/葱绿分开) / 红辣椒切段/老姜切片/洋葱切末(若要有口感就切小块)

  2. step2

    2:将牛肋条放入锅中用中火将肉表面煎上色,之后加入胡椒粉及五香粉(适量即可)拌炒后,将牛肉夹起放ㄧ旁备用。*锅中不必放油/锅子面积若不大请分批煎肉*

  3. step3

    3:承步骤2.原锅放入=>葱段(葱白部分) / 红辣椒/姜片/八角/花椒 爆香,再接着放入洋葱末拌炒约至透明。

  4. step4

    4:将ㄧ旁备用的牛肋条全倒入锅中再次拌炒,让牛肋条吸收爆香的香料。

  5. step5

    5:接着,加入辣豆瓣酱拌炒,再加酱油及冰糖拌炒。

  6. step6

    6:加入开水(1300ml)/葱段(葱绿部份),再ㄧ次放入花椒(适量),加入米酒,让汤头煮至沸滚后转小火煮40-45分,中间过程可试试汤头味道,若少咸/辣/鲜甜的话,可在此步骤再添加。

  7. step7

    7:时间到了!! 家常四川红烧牛肉汤头完成啦!!

  8. step8

    8:小白菜切段/葱切末,备妥面条。另起ㄧ锅水,待水煮滚后放入面条,面条煮好后捞起放入大碗中,接着将小白菜放入锅中川烫ㄧ下再捞起来放ㄧ旁备用。

  9. step9

    9:放面的大碗搯入牛肉汤头后,加上小白菜及葱末,酱酱酱~美味好吃的"家常四川红烧牛肉面"就完成囉!

  10. step10

    10:(家常味)

(创建于2019-06-16)

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牛肉怎么做好吃

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