伯爵茶牛奶戚风杯子蛋糕

材料

鲜奶 95cc,伯爵茶包 3包,蛋黄 6颗,砂糖 40g,沙拉油 80cc,低筋面粉 120g,蛋白 6颗,砂糖 80g,液态动物性鲜奶油 250cc,砂糖 35g

做法

1、先将所有食材秤好;将蛋白与蛋黄分开装至两个容器内;装蛋白的容器要擦干不能有一滴水

2、伯爵奶茶取一锅将鲜奶倒入用极小火将鲜奶变温热后放入三包伯爵茶包浸泡变成伯爵奶茶后离火置凉备用

3、打发蛋白用电动搅拌器将蛋白搅拌打一下后将砂糖分2~3次倒入,将蛋白打成湿性发泡,倒扣三秒不滴落的程度(打约要打五至八分钟左右)

4、蛋黄煳将蛋黄与砂糖用刚刚用来打发蛋白的电动搅拌器续用(不用洗),将蛋黄打至滑顺的感觉后依序加入沙拉油、步骤2的伯爵奶茶搅拌一下后再加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器拌匀,建议将蛋黄煳过筛后将泡过的茶包撕开,加入一包茶叶细末拌匀即可

5、将步骤3打发蛋白分三次倒入步骤4改用刮刀用切拌法拌匀(不要拌太大力以免消泡)

6、倒入杯子蛋糕容器内后,烤箱预热170度10分钟;预热完成后放入烤20分钟左右即完成

7、鲜奶油馅取一容器倒入液态动物性鲜奶油250cc加入砂糖35g用电动搅拌机打至有折痕稍微有点滑顺(打约要打五至八分钟左右),冰到冰箱内备用

8、待出炉的杯子蛋糕冷却后再将鲜奶油馅用挤花袋挤入,外表装饰新鲜草莓再洒些糖粉就完成啦

(创建于2019-06-19)

关键词

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蛋糕的做法

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