紫薯糯米糍

材料

"紫薯泥 200g","糯米粉 150g","糖粉 50g","植物油 25g","水 70g","椰蓉 适量","红豆泥(内馅) 适量"

做法

  1. step1

    1:紫薯削皮切薄片蒸熟蒸烂趁热压成泥,此时将糯米粉+水+糖粉揉成团,再加入油揉匀成团,将稍微放凉不烫手的紫薯泥,加入糯米团揉匀,因为每颗紫薯的含水量不同,在揉时发觉黏手,就要适时加入糯米粉拌揉。

  2. step2

    2:揉至不黏手不黏盆,柔软如耳垂的面团即可。

  3. step3

    3:取约30g的面团,揉圆压扁成中厚外薄的圆片,包入适当的红豆泥。

  4. step4

    4:像包汤圆一样,把糯米团捏合包紧滚圆,放在舖好馒头纸的蒸笼里。

  5. step5

    5:全部包好间隔排列好在鳗头纸上,不用馒头纸,就要在蒸笼抹层油防沾黏,我不爱吃那么油,所以用馒头纸。

  6. step6

    6:将蒸笼放置电锅上,外锅加3/4杯的水,蒸好跳起焖1-2分即可,用蒸锅大火蒸10分即可。

  7. step7

    7:将椰蓉倒在盘子里,趁热拿出紫薯糯米糍滚上椰蓉。也可以沾花生粉、芝麻粉喔~

  8. step8

    8:可用小汤匙舀起椰蓉均匀洒在上头,旁边拿起滚一圈,就会沾得很均匀。

  9. step9

    9:将沾好椰蓉的紫薯糯米糍,排放在盘上,当日可吃完就用盘子装,吃不完的可用密闭盒装起来,室温可放两天~

(创建于2019-06-20)

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