日式汉堡排

材料

"猪绞肉 600g","洋葱 半颗"," 1颗","面包粉 25g(约4汤匙)","盐 6g(约1盐用汤匙)","黑胡椒粉 1/4匙(盐用汤匙)","牛奶 1汤匙","绿花椰菜 1/2颗","甜椒红 1/2颗","美白菇 适量","鸿喜菇 适量","蛋 2颗","水 适量","伍斯特酱 4汤匙","蕃茄酱 2汤匙","水 半碗又多一点",

做法

  1. 1:先将洋葱切丁,再以中火炒到变透明后,就起锅放凉

  2. 2:搅拌绞肉至有点黏稠(如果是用猪牛肉混的,就是这步骤将两种绞肉混在一起)

  3. 3:放入盐、黑胡椒粉、蛋、面包粉、牛奶将材料均匀混合

  4. 4:放入已放凉的洋葱,并均匀混合后,将肉团拿起来往容器里摔约10次左右

  5. 5:将肉团分成4份,每一份都要拿起来用双手互丢拍击并定形,弄完将汉堡排的中央略略压凹互丢拍击的次数不拘,依个人感觉ok就好,但也别太多次(要做芝心汉堡排的话,在互丢拍击完后,就可以塞入起司,用肉将起司完整包覆起来,包起来后,最好再互丢拍击个两三下)

  6. 6:生汉堡肉排作好后,先起一锅水煮沸水沸后洒入1匙盐,之后就可以将蔬菜丢进去烫(这时记得切中小火)煮个几分钟就好,之后就关火让蔬菜泡在里面烫待汉堡肉煎好后再起锅摆盘

  7. 7:烫青菜的同时,另起一锅煎汉堡排锅热放点油后,就可以放入生汉堡排了(使用中火or中小火来煎)一面变色后就翻面煎另一面,待两面都煎过变色后盖上锅盖闷煎个几分钟(这时最好切中小火来煎,比较不会过头or焦掉)用铲子压一下or用筷子戳一下,流出来的汁液不是粉色的就表示好了可以起锅了

  8. 8:炒完菇后,直接放入伍斯特酱、蕃茄酱及水,用中火将酱料煮滚即可之后将汉堡酱淋到汉堡排上,有剩余的酱可以用碗装起来,淋在饭上面拌饭用如果喜欢蕃茄酱的味道,可以将两种酱的比例颠倒因为我是要拿酱来拌饭,所以水加比较多,一般来说半碗水就可以了

  9. 9:另起一锅,锅热加点油后就可以打入两颗蛋煎到蛋白有些凝固后,加点水盖上锅盖闷个1~2分钟左右,也就是蛋白完全凝固、蛋黄半熟的状态下,即可起锅放到汉堡排上(也是中小火)

  10. step10

    10:这是芝心汉堡排切开后的样子

  11. step11

    11:完成上桌

(创建于2019-06-20)

关键词

汉堡排  日式汉堡  日式汉堡排  日式  

汉堡的做法

小知识