瑞士 提契诺面包

材料

"高筋面 250g","单一食用油 15g","温水 140ml","盐 1TL"

做法

  1. step1

    1:温水与酵母拌匀,盖上干布静置数分。

  2. step2

    2:酵母起泡泡即可使用。(示意图)

  3. step3

    3:面粉加入盐拌匀,再加入食用油。中间挖个洞,倒入酵母水,再将外围的面粉拨入。

  4. step4

    4:步骤3.揉成一个不沾黏的面团,室温静置第一次发酵60分钟。

  5. step5

    5:步骤4.压出空气再取出。

  6. step6

    6:面团分割成五等份。

  7. step7

    7:步骤6.整形成长条状。

  8. step8

    8:步骤7.堆叠如图,再盖上干布,室温静置第二次发酵40~60分钟。

  9. step9

    9:步骤8.,于中间划上一条线,如图。

  10. step10

    10:烤箱以最高的温度预热约3分钟,再以喷枪向烤箱内喷上大量的水,再将温度降至220度。

  11. step11

    11:步骤9.入烤箱220度烘烤25分钟。

  12. step12

    12:取出立刻洒上清水或涂抺牛奶,静置冷却即可享用。

  13. 13:原食谱取自:Tessinerbrot wie vom Beck selber machen | Rezept #1 - https://www.youtube.com/watch?v=inwtRZj3Mco

(创建于2019-06-21)

关键词

瑞士  

面包的做法

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