腊肉炒蒜苔

材料

"腊肉 200g","蒜苔 350g","辣椒或干辣椒 半根","大蒜 一颗","米酒 一大匙","热水 两大匙",

做法

  1. step1

    1:腊肉泡热水五分钟,换热水再泡五分钟,减少亚硝酸盐。这个步骤可以改用电锅蒸或热水滚煮。去皮后切片(如果刀功不好觉得很难切可以冷冻半小时再切)

  2. step2

    2:蒜苔买回家流水清洗切段,最上面绿色叶子的地方不要,口感干粗不好吃喔。最好用中式生铁炒锅,或是不锈钢锅,中大火炒这道菜。

  3. step3

    3:先把锅子用中火烧热(掌心离锅内十公分感受到热气)蒜苔下锅干炒3分钟捞起备用。

  4. step4

    4:转小火,腊肉肥的部分先下锅,盖上锅盖一分钟,把肥油逼出来,翻炒一下把油倒掉或捞掉,大蒜和辣椒下锅翻炒爆香。

  5. step5

    5:蒜苔下锅转中火翻炒一分钟,加入米酒后炒一分钟,加入热水炒个三分钟,不时试吃看熟度和要不要用盐巴调味。

  6. step6

    6:还蛮多人没看过蒜苔的,就算吃过也不一定看过,长得有点像韭黄,花蕊下方青绿色的部分最好吃了!纤维细而爽脆微甜,超温和的蒜香,无论炒腊肉或醃过的猪肉丝都超美味~

  7. step7

    7:完成。

(创建于2019-06-23)

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腊肉的做法
蒜苔的做法大全

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