韩式萝卜片泡菜

材料

"萝卜片 800g",

做法

  1. step1

    1:萝卜片:800g葱花:40g洋葱丝/末:1/5颗(40g)盐:2大匙(30g)酱料:蒜末:3颗虾酱:2大匙韩国辣椒粉:2.5大匙糖:1.5大匙,首先进行萝卜去青,萝卜加盐抓醃一下后,醃渍30分再挤出水分倒掉。

  2. step2

    2:脱水完的萝卜片。

  3. step3

    3:萝卜去青的时候可以调制酱料,酱料也可以去青后一一加入盆中。

  4. step4

    4:萝卜片去青后加入酱料稍微搅拌,再加入葱花、洋葱丝拌匀就是可以立即食用的生泡菜了,放到干净容器里静置室温发酵一天后再移至冰箱风味更佳。

  5. step5

    5:小叮咛: 1.새우젓(虾酱、虾米酱或虾露)跟멸치젓、액젓(鳀鱼酱、鱼露)都是用来增鲜提味用,鳀鱼酱跟泰式鱼露风味有点像,如不好取得可用泰式鱼露替代,虾酱是醃渍的咸虾米,没有的话不放亦可,这次只有放虾酱味道还是很不错,这次也没放糯米浆。2.室温有助于发酵,直接放冰箱冷藏也会继续发酵但速度会变慢。

(创建于2019-06-26)

关键词

萝卜片  韩式  

萝卜的做法
泡菜的做法

小知识