大理石棉花轻乳酪

材料

"全蛋 一颗","蛋黄 三颗","奶油乳酪 100g","无糖优酪乳 150ml","橄榄油 45g","低筋面粉 60g(过筛)","黑芝麻粉 15g","蛋白 三颗","细砂糖 35g","柠檬汁或白醋 5cc"

做法

  1. 1:奶油乳酪先隔水加热软化(需加热到一压就化开喔!)

  2. 2:橄榄油用小火煮至冒小泡泡,不要太滚喔!倒入乳酪稍微拌一下,关火

  3. 3:倒入过筛好的面粉,用打蛋器快速搅拌成面糊

  4. 4:倒入优酪乳和三颗蛋黄+一颗全蛋,搅拌均匀即成蛋黄糊

  5. step5

    5:将蛋黄糊过筛,再均分成两份,其中一份加入芝麻粉,拌匀(即完成双色蛋黄糊)

  6. 6:烤箱160度预热

  7. step7

    7:打蛋白霜的器具必须完全干燥,先打至产生白色泡泡,倒入1/2的砂糖和柠檬汁,再继续打至白色粗泡,倒入剩余砂糖,打至湿性发泡(有小弯勾)

  8. step8

    8:蛋白霜同样均分为两份,分别拌入蛋黄糊,即成双色蛋糕糊(勿绕圈.需轻快拌匀)

  9. step9

    9:我的蛋糕模是活底的,外层需包裹铝箔纸,倒入芝麻蛋糕糊,再倒入乳酪蛋糕糊,用刮棒或勺子,稍微拌几下(不要拌太久喔!稍微拌就好,可产生漂亮花纹)

  10. 10:烤盘注入约一公分高的冷水,蛋糕模拿起轻敲桌面,震出空气

  11. 11:放入烤箱,用160度烤15分钟,再用140度烤45分

  12. step12

    12:取出再轻敲桌面数下,无需倒扣,静置约10分钟,蛋糕边边会稍微脱模,即可取出喔!

  13. 13:待凉后放入冷藏数小时会更好吃

(创建于2019-06-26)

关键词

轻乳酪  大理  棉花  大理石  

乳酪怎么吃

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