熊本熊竹碳造型面包

材料

"高筋面 150g","细砂糖 2大匙","速发酵母 1/2小匙","牛奶 90g","碳粉 1大匙","有盐奶油 20g","白巧克力笔 适量","黑巧克力笔 适量","迷你奥利奥饼干(取夹部位) 12个","低筋面粉 50g","细砂糖 10g","奶油 30g","红曲粉 1小匙","低筋面粉 50g","细砂糖 10g","奶油 30g",

做法

  1. step1

    1:材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。

  2. step2

    2:软化奶油+低筋面粉+细砂糖混合拌匀成面团(红曲面团同作法);杆面团时可用塑胶袋来装面团(保鲜膜可),表面会较平整,杆面棍也不会沾黏(面皮厚度约0.3cm);用剪刀沿着塑胶袋边线剪开→掀开塑胶袋→印模→放置烤盘中。

  3. 3: ※ 杆过的面皮厚度要一致,饼干烤出来颜色才会均匀。 ※ 面皮要冷藏过再印模,边缘较平整也易脱模不破损。 ※ 剩余的饼干面团请于三天内使用完毕。

  4. step4

    4:面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成6等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。

  5. 5:松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,将6个面团分次放于掌心中压成圆形,慢慢收口捏紧后,搓揉成为一个圆形 (有收口处朝下放入烤盘中)。

  6. 6:烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。

  7. step7

    7:竹碳面团放入已预热150℃烤箱中,烘烤20分钟后取出置凉。

  8. 8:印模好的饼干面团,放入已预热150℃烤箱中烘烤10分钟后取出置凉。

  9. step9

    9:耳朵取迷你奥利奥饼干夹心面,竹炭面包上方用刀子划开两小处,将饼干塞入约1/3;眼睛/嘴/腮红饼干利用溶解巧克力当黏着剂黏在面包体;其余再利用巧克力笔画出脸部表情即完成。

(创建于2019-06-30)

关键词

  造型面包  

面包的做法

小知识