1:准备食材:白蘑菇切片，红葱头切碎，义大利香芹切碎，马铃薯一开四，切削成橄榄型或月亮型，鲈鱼去鳞、鳃、内脏，用刀沿着鱼骨切下鱼菲力，并去鱼皮，将鱼头、骨、尾煮鱼高汤。

2:红葱头碎放上鲈鱼片并调味，淋上白葡萄酒、鱼高汤和奶油并以锡箔纸封好放入烤箱中烤熟后取出 ，剩下的鱼汤用于蘑菇酱汁的高汤。

3:奶油、红葱头碎、白蘑菇片以小火炒香，加入高汤和鲜奶油煮至收汁即可。

4:马铃薯先用水烫熟。用平底锅和奶油拌炒至上色，加入义大利香芹拌炒。

5:摆盘:马铃薯与鲈鱼块稍微分开，将蘑菇酱汁淋上鲈鱼块，整理盘面，上菜。