香蕉百香果舒芙蕾
材料
做法
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1:烤皿抹上奶油,倒入细白糖,旋绕烤皿让烤皿内层附上一层糖粒,倒出多余的糖,将烤皿放置一旁备用。
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2:蛋黄和1/3的糖在大钵打融后,将香蕉泥和百香果汁放入混合。
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3:在另一大钵将白蛋白打发后,分次放入剩下的糖,打到硬式发泡。
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4:将1/3的蛋白放入果泥蛋液混合均匀后, 再将剩余蛋白放入,轻轻拌匀。
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5:将蛋泥倒入烤皿约8分满。 用手指在烤皿内层绕着上缘抹一圈,抹掉奶油、糖和面糊,这样可以让舒芙蕾垂直上升。
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6:放入烤箱,以180℃烤12-15分钟至舒芙蕾膨出,上皮焦黄。 烤好出炉。
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7:今天的舒芙蕾没有面粉,口感较为轻盈,微酸的百香果和甜蜜的香蕉混合著蛋香,味道很不错。