东北酸菜白肉锅

材料

"猪五花 150克","酸白菜 130克","葱 1根半","姜 6片","八角 1个","花椒 1/4小匙","水 450毫升","盐 1/2小匙","干香菇 2朵","冬粉 1把",

做法

  1. step1

    1:加入葱一根(段)、四姜片、八角、花椒、水

  2. step2

    2:再加入盐巴

  3. step3

    3:外锅半杯水蒸热高汤(( 因为懒堕顾火,所以做法中有使用到电锅的部份,高汤先加热是减少生肉与冷水加热后易产生浮沫,所以多了这一步,如果使用炉火,水滚加入猪肉煮半小时,熟透亦可。))

  4. step4

    4:高汤煮热再加入猪肉块

  5. step5

    5:外锅1杯水蒸熟

  6. step6

    6:熟透的猪肉块取出,放凉备切

  7. step7

    7:高汤中捞去辛香料

  8. step8

    8:肉凉切薄片

  9. step9

    9:酸白菜切丝 (不喜太酸可切细丝)

  10. step10

    10:酸白菜洗净

  11. step11

    11:拧乾,备用

  12. step12

    12:半根葱切丝、二片姜切丝

  13. step13

    13:加油,入锅爆香

  14. step14

    14:加入酸白菜煸干

  15. step15

    15:加入高汤

  16. step16

    16:加入肉片

  17. step17

    17:加入泡水后的香菇

  18. step18

    18:加入泡水后的冬粉

  19. step19

    19:调蘸酱(( 蘸酱就随兴了,我们家爱辣腐乳,婆婆家偏爱辣豆瓣,有蒜苗或香菜夹着吃,那就更赞了!))

  20. step20

    20:滚软后开动

  21. step21

    21:肉片肥而不腻

  22. step22

    22:冬粉吸附酸汤汁,真好吃!

(创建于2019-07-02)

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酸菜白肉的做法
东北酸菜的腌制方法

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