迷迭香油渍番茄佛卡夏面包
材料
"橄榄油 500ml","新鲜迷迭香 5支","大蒜 10瓣","中筋或高筋面粉 760g","全麦面粉 150g","海盐 15g","温水 720cc","速发酵母 9g","迷迭香橄榄油 4大匙","意大利式香料 少许","新鲜迷迭香叶 少许","油渍蕃茄 少许","黑橄榄切片 少许","西班牙胡椒粉 少许","禾法颂盖朗德海盐 少许",
做法
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1:迷迭香、大蒜、橄榄油,小火到微热约2分钟,发出香气后离火,让油放到自然凉装罐(很多料理可以使用)
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2:面团作法在上一篇大圆欧包,隔天面团冰箱取出先回温1小时后,烤盘铺上烘焙纸,把面团铺满轻轻推平盖上保鲜膜,烤箱内放一杯热水,入烤箱静置发酵90分钟。
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3:手指搓面团一个洞一个洞,放入新鲜迷迭香叶,在洞里和表面倒入迷迭香油,洒上海盐。今天想加料,放了黑橄榄、综合香料在面团表面,再发酵30分钟,预热烤箱220度 。
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4:烤箱220度,共烤40分钟,油渍番茄在最后10分钟放上再烤~香喷喷的"迷迭香佛卡夏"出炉了!!