炸虾天妇罗

材料

"白虾 6尾","青椒 1/4个","地瓜 1/2条","新鲜香菇 2朵","柠檬 1/4个","白萝卜 1小块","低筋面粉 50g","日式酱油 1小匙","高汤 1大匙","低筋面粉 80g","小苏打粉 1小匙","盐 1小匙","冰水 150cc","酒 50cc"," 1颗",

做法

  1. step1

    1:白虾解冻。

  2. step2

    2:将白萝卜磨成泥,水沥掉备用。

  3. step3

    3:青椒切成山型,地瓜切片,香菇中心切十字。

  4. step4

    4:将解冻的白虾的头去掉,剥壳留尾,在腹部隔约1公分处切一半深度断筋,不要切断,可使虾炸好不卷曲。

  5. step5

    5:在虾背切斜刀,约隔1公分处,不要切断。

  6. step6

    6:虾放平,用手指按压,会感觉到筋断,最后整个长度会比原本没处理时长约一倍。

  7. step7

    7:筛面粉于大碗中,加入小苏打粉及盐。

  8. step8

    8:用量杯装入冰水、酒、及蛋,轻轻用搅拌器混合。

  9. step9

    9:将量杯内容物倒入筛好的面粉碗中(8倒入7),用筷子轻轻搅,不要过度搅拌。另准备一只大碗放入筛好的面粉。

  10. step10

    10:蔬菜的炸法:将青椒及香菇背面沾面粉,再沾面糊,放入油锅中。油锅要先确认温度,将面糊倒进去至中层就浮到表面为恰当温度。

  11. step11

    11:将白虾全身沾面粉,再沾面糊,放入油锅中。

  12. step12

    12:用小汤匙将面糊慢慢滴到正在炸的白虾上,可让虾看起来更大,两面都滴一次,炸至金黄色即起锅吸油。

  13. step13

    13:将炸虾与蔬菜排盘,点缀萝卜泥及柠檬片,调好沾料即可。

(创建于2019-07-06)

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炸虾天妇罗  天妇罗    

炸虾的做法

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