汤种紫薯南瓜吐司

材料

"高筋面 50g","水 250g","高筋面粉 300g","汤种 100g","速发酵母 6g","南瓜泥 120g","冷水 120cc","白砂糖 30g","盐 6g","植物油 30g","汤种 100g","高筋面粉 300g","速发酵母 6g","紫薯泥 120g","冷水 120cc","白砂糖 30g","盐 6g","植物油 30g","全蛋液 1颗","12两吐司 2条"

做法

  1. step1

    1:汤种的部份,将高粉和水拌匀,小火加热并一边搅拌成糊状,盖上盖子待凉,就可以使用,剩下的可放冰箱冷藏约3天。

  2. step2

    2:A南瓜面团:除了植物油以外,其它材料充份揉成团之后,再加入植物油揉到不黏手,可以撑起薄膜,放入抹上少许油的盆内,表面喷水,盖上湿布,让面团发酵2倍大。紫薯面团:做法同。

  3. step3

    3:桌上洒一层薄面粉,放上南瓜面团,将面团空气拍出,分成2个面团,再次滚圆,松弛15分钟。紫薯面团操作方式相同。

  4. step4

    4:取出一个紫薯面团,擀成长方型,长约30公分,宽约20公分。再取出一个南瓜面团,一样擀成长方型,长约30公分,宽约20公分。

  5. step5

    5:将擀好的紫薯面皮放桌上,再叠上南瓜面皮,稍微拉整齐,再用擀面棍将面皮稍微擀紧。

  6. step6

    6:将面皮两侧往中间卷起,放入吐司烤模内,表面喷水,放密闭空间发酵到烤模9分满,表面刷上蛋液。

  7. step7

    7:烤箱温度170˚C烤38~40分钟,出炉后将吐司轻轻倒出,放网架上放凉。

(创建于2019-07-09)

关键词

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