牛奶干酪面包

材料

"高筋面 180g","低筋面粉 20g","老面 50g","上白糖 30g","盐 1/4t"," 1颗","牛奶 75-80g","无盐奶油 30g","尔佩斯干酪 25g","一般酵母 4g","装饰蛋液 少许","装饰杏仁片 适量"

做法

  1. 1:取一些牛奶加热约40度 ,酵母倒入静置10分钟待起泡备用,将所有面团材料(除奶油外)用面包机搅打,酵母液倒入一起搅打(各厂牌面粉吸水性不同 ,液体请分次加入),搅打20分后加入奶油再打至手可撑出薄膜,滚圆后放保鲜盒并于面团表面喷水 ,放冰箱发酵20小时

  2. 2:面团取出回温约30分钟,轻拍泄气,分割6份并滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  3. 3:取一面团拍扁杆圆,双边往内卷并收口成长条状,收口朝下再拍扁杆成牛舌饼状(约18公分),由中间切开成2段,保留2cm不要切断,2边交叉编织成辫子,头尾相接成一环,放入模内

  4. step4

    4:表面喷水放密闭空间发酵至2倍大约70分钟(天冷加杯热水),发酵完成前10分钟做烤箱预热170度,刷上蛋液并放杏仁片装饰,烤15-20分钟上色即可

(创建于2019-07-09)

关键词

干酪  牛奶    

面包的做法

小知识

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