炸地瓜签

材料

地瓜 300g,低筋面粉 150g,太白粉 25g,糖 15g,盐 些许,白胡椒 1/2茶匙,水 200ml

做法

1、将地瓜去皮后,用刀切成细丝或是用刨丝器刨成细丝待用。

2、将面粉、太白粉、糖、白胡椒粉倒在大碗中,再加一点点盐提味,最后加入水拌匀成面煳。

3、将地瓜丝倒入面煳碗中搅拌,要确认地瓜丝都有均匀地裹上面煳,否则没沾到面煳的地方,下锅炸就很容易变黑。

4、起一油锅到140度C,将沾好面煳的地瓜丝在锅铲上铺成饼状,锅铲拿靠近油锅然后将地瓜丝饼推下锅炸,下锅后等地瓜签形状比较固定后再翻面,两面均匀炸约2-3分钟,看到面衣变成金黄色,且夹起来感觉外皮酥脆,就可以沥油夹起,地瓜签完成。

(创建于2019-07-14)

关键词

炸地瓜      

地瓜的做法

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