牛肉冻

材料

"牛腱 900g","猪皮 900g","葱 2根","姜 1块","干辣椒 3个","八角 5粒","桂皮 10g","绍兴酒 5大匙","味霖 2大匙","酱油 半碗"

做法

  1. step1

    1:牛腱切块,和猪皮一起川烫。

  2. step2

    2:去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。

  3. step3

    3:牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。

  4. step4

    4:挟出牛肉块排入容器中。

  5. step5

    5:用滤网滤出汤汁,剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘,少许香菜做装饰。

(创建于2019-07-14)

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牛肉冻    

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