黑芝麻无花果面包

材料

"高筋面 170g","糖 15g","盐 1/6tsp"," 65g","水 20g","酵母 1/2tsp","芝麻粉 1tsp","油 10g","无花果干 2粒(剪粒)",

做法

将高筋面粉、糖、盐、奶、水、芝麻粉、酵母、无花果干渐渐加入混成团状,最后加入油搓按约10-12分钟。

放置发酵第一次为45分钟。

第一次发酵完成后,将面团放在工作枱上按压排气搓成鹅蛋型状,放在密封位置内如电饭煲作第二次发酵为期40分钟。

在入焗炉前十五分钟在包面上洒上高筋面粉,再用「界刀」界纹。

预热180'c 焗炉,焗15-16分钟便完成。

小诀窍

★「焗炉因应牌子不同会略有偏差,面粉品牌也各有差异固吸水能力也不一,所以奶及水都有多少出入、渐渐加入面团就一定不会失手」

★ 芝麻粉可在香港吉之岛超市内有售,而不是芝麻粒、当然亦可在包面洒少量芝麻粒作装饰

★ 如遇上冬天可在则旁放杯暖水有助发酵

★ 界纹必已「界刀」落手最为漂亮

(创建于2019-07-17)

关键词

花果  无花果面包  无花果  芝麻  

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