昆布柴鱼汤&昆布酱油

材料

"昆布 13g","水 1300cc","味淋荫油 100cc","海盐 适量",

做法

  1. step1

    1:昆布头剪成小段约4-5公分大小尽量相同 ,因为煮高汤后的昆布还可以再烹调使用,昆布放入汤锅内,锅内放入清水浸泡一小时。

  2. step2

    2:浸泡一小时后的昆布会涨大,以中小火加热,加热至沸腾前,出现小气泡时。注意不能让水沸腾,否则会煮出昆布的腥味。

  3. step3

    3:在沸腾前出现小气泡时,就用网架放入鲣鱼柴鱼快速泡湿润后接着马上关火。这时依然不可以让水沸腾。

  4. step4

    4:金黄色的和风昆布柴鱼高汤就完成囉!高汤非常的甘甜,可煮火锅、做菜、寿喜烧⋯....把高汤滤出,煮高汤的昆布不要丢弃,还可以再烹调喔!

  5. step5

    5:高汤加入荫油后小火冒泡后熄火。这会儿可将昆布再次投入泡1-2小时后,放凉后。

  6. step6

    6:昆布柴鱼酱油放凉后,装入罐子里就可以放入冰箱保存。昆布片装密封盒,又是一道小菜唷!

(创建于2019-07-17)

关键词

昆布酱油  柴鱼  柴鱼汤  昆布  

鱼汤怎么做
酱油的做法

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