东北酸白菜

材料

"山东大白菜 10台斤","粗盐 200g","清水 10台斤",

做法

  1. 1:先将盐巴放进水里煮滚,放凉备用

  2. step2

    2:白菜对开成半颗

  3. step3

    3:煮ㄧ锅水将水烧滚,ㄧ次放半颗白菜下去烫约30秒钟,水煮滚后再放第二颗,直到全部烫完

  4. step4

    4:里面向下,沥水,并且待凉

  5. step5

    5:开水和菜都彻底凉透后,将白菜排放醃桶里

  6. step6

    6:最上层覆蓋不要的老叶(也要过烫开水),再将盐水倒进醃桶里

  7. step7

    7:取重物压住醃菜(石头必须先煮过消毒,或用耐力好的塑胶袋包起来)

  8. step8

    8:桶口罩上塑胶袋或盖上盖子即可

  9. step9

    9:记得在盖子上标示制作日期,约半个月后发酵完全,即可取食。

  10. step10

    10:这次醃第13天开缸,色泽和酸香都已经到位

(创建于2019-07-20)

关键词

  白菜  

东北菜谱大全
酸白菜的腌制方法

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