酥脆煎肉饼
材料
"猪绞肉 40元","洋葱 半个","豆瓣酱 一大匙","淬酿酱油露 一大匙","糖 半大匙","五香粉 1/4小匙","香蒜粉 1/4小匙","油 三大匙(包含煎饼油与炒肉油)","辛味七味粉 少许","胡椒粉 少许","小豆苗 少许","九层塔 半碗量","中筋面粉 四大匙","太白粉 一大匙","起司酥炸粉 一大匙","葱末 三支","水 250cc",
做法
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1:准备好所有的材料,包含一瓶[淬酿酱油露]。淬酿酱油露~ 适合卤、炖、红烧、沾、淋,全方位各式料理。日本纯酿造工法,超过150天的长时间酝酿,色、香、味的完美呈现,这就是甘露之味的高品质酱油。
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2:调面糊~ 图中的汤匙,中筋面粉四大匙、太白粉一大匙、起司酥炸粉一大匙,水250cc ,一点点盐巴,葱末两支,mix~ 静置30分钟。
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3:炒肉酱~ 一大匙油炒香洋葱块(0.8x0.8cm),加入肉末一起炒,放入一大匙的豆瓣酱,还有一大匙的味全[淬酿酱油露]、1/4匙的五香粉与香蒜粉,与半大匙的糖。炒香。
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4:快起锅时,放下九层塔,拌一拌。
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5:煎肉饼~ 锅中放一大匙油,放上模型~ 底部先放一匙的面糊(做法二),等10秒,放上肉酱(做法三、四)。
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6:等半分钟后,上层再一匙面糊。
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7:等到慢慢的固定后,再把模型拉开,翻面煎。
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8:我今天准备的面糊可以煎四个这样大小的肉饼~ 一开始都是小小火处理,煎好的肉饼,可以放锅边让他更熟更酥~ 也可以再都煎好后,将火加大,再加一点油,让外层更增加酥脆。
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9:煎好后,吸好油,洒上七味粉、胡椒粉,很好吃唷。[淬酿酱油露]扮演这画龙点睛的作用,是一瓶家家必备的调味料。