极简版千层面

材料

"猪绞肉牛绞肉 300g","千层面皮 3张","洋葱(半颗) 50g","红萝卜(半条) 50g","番茄(1颗) 90g","蒜头(4瓣) 15g","橄榄油 1/2大匙","蕃茄高汤 200cc","起司丝 150g","(装饰)九层塔叶 适量",

做法

  1. step1

    1:备好所有食材。

  2. step2

    2:先将 蒜头切末、洋葱切小丁、红萝卜切小丁、牛蕃茄去皮切小丁,备用。

  3. step3

    3:热锅,倒入1/2大匙橄榄油,小火先炒香 蒜末和洋葱丁。

  4. step4

    4:再炒软 牛蕃茄丁和红萝卜丁。

  5. step5

    5:接着,将锅内食材先拨到一边,另一边则放进猪绞肉,中小火煎香绞肉后,再全部拌炒在一起。

  6. step6

    6:(转小火)倒入200cc蕃茄高汤,与锅内食材拌匀后,小火煮至浓稠状。(约10~15分钟)

  7. step7

    7:浓稠状(没有汤汤水水的情况),千层面需要比较干的内馅酱汁。

  8. step8

    8:[煮面]另起一锅,水滚后,加一点点盐巴,和一点点油,即可放进千层面皮,并用筷子稍微翻搅,以避免面皮之间沾黏。

  9. step9

    9:[煮面]中火煮10分钟后,即可将千层面皮捞起,并放进冷水中,最后不重叠地摆放于盘上,备用。

  10. step10

    10:取一容器,先抹上一层薄油(千层面烤好后,比较容易取出),接着依序「放进一片面皮,铺上一层肉酱,撒上一层起司丝」...(不管铺几层,最上层一定要是肉酱撒起司丝,上层才不会烤焦。)

  11. step11

    11:铺千层面的同时,可先预热烤箱(上下火200度),烤约10~15分钟,上层起司丝略呈焦状即可。

(创建于2019-07-20)

关键词

千层面  千层    

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