芋头排骨酥汤
材料
"排骨切小块 600克","芋头切滚刀 600克","香菇 4朵","蒜头 10颗","油葱酥 一大匙","香菜 适量","盐 适量","白胡椒粉 适量","酱油 两大匙","乌醋 一大匙","米酒 一大匙","砂糖 一小匙","鸡蛋 一颗","地瓜粉 4-5大匙"
做法
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1:排骨先用酱油~乌醋~米酒~糖~醃渍半天
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2:加入一颗鸡蛋与4-5大匙地瓜粉(地瓜粉只要沾附均匀即可不用太厚)~备用*湿粉炸过的排骨比较不容易脱皮!
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3:备油~油温至160度时先炸芋头~芋头切滚刀状~入油锅
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4:炸至筷子可穿透即可起锅
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5:之后油温至170度~炸排骨~炸至排骨骨头连肉的地方缩起来且上色即可起锅
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6:将炸好的芋头与排骨放入炖锅中~再放入香菇~蒜头~加入适量的水~水滚后火维持中火炖煮约30-40分~至排骨柔软
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7:再加入芋头~约炖煮10-15分钟~可依自己喜好的柔软度斟酌时间长短~煮太久芋头溶化会糊糊的~这点看个人喜好
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8:最后加入香菜梗与油葱酥以及盐巴还有白胡椒调味增香
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9:即完成~上桌时可摆上香菜叶做装饰~即可享用