芋头排骨酥汤

材料

"排骨切小块 600克","芋头切滚刀 600克","香菇 4朵","蒜头 10颗","油葱酥 一大匙","香菜 适量","盐 适量","白胡椒 适量","酱油 两大匙","乌醋 一大匙","米酒 一大匙","砂糖 一小匙","鸡蛋 一颗","地瓜粉 4-5大匙"

做法

  1. step1

    1:排骨先用酱油~乌醋~米酒~糖~醃渍半天

  2. step2

    2:加入一颗鸡蛋与4-5大匙地瓜粉(地瓜粉只要沾附均匀即可不用太厚)~备用*湿粉炸过的排骨比较不容易脱皮!

  3. step3

    3:备油~油温至160度时先炸芋头~芋头切滚刀状~入油锅

  4. step4

    4:炸至筷子可穿透即可起锅

  5. step5

    5:之后油温至170度~炸排骨~炸至排骨骨头连肉的地方缩起来且上色即可起锅

  6. step6

    6:将炸好的芋头与排骨放入炖锅中~再放入香菇~蒜头~加入适量的水~水滚后火维持中火炖煮约30-40分~至排骨柔软

  7. step7

    7:再加入芋头~约炖煮10-15分钟~可依自己喜好的柔软度斟酌时间长短~煮太久芋头溶化会糊糊的~这点看个人喜好

  8. step8

    8:最后加入香菜梗与油葱酥以及盐巴还有白胡椒调味增香

  9. step9

    9:即完成~上桌时可摆上香菜叶做装饰~即可享用

(创建于2019-07-22)

关键词

排骨酥  排骨酥汤  芋头排骨  

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